宫爆鸡丁

1.备材料
第一，提前炸花生米！！！花生米用开水烫1分钟以内马上滤水，锅中放油四层热温小火下花生米翻炸，花生变大变黄就可以装出备用，大概就一分多钟。开水烫过的花生冷后会更脆。

第二，鸡胸肉适量切丁（盐，料酒1点，蛋清半个，老抽适量搅拌均匀放淀粉或生粉2勺子锁水，放一点油防止下锅也可不要油）腌制15分钟后大火油三成热下入滑油30秒左右散后放盘中备用

第三，一根胡萝卜和一根黄瓜切丁
第四，佐料备干海椒2个/花椒1小把/生姜/蒜2瓣/大葱半根
第五，用小碗调一个备用起锅用的比例汁！勺子可用平时吃饭的计量！碗中冷清水70ml左右，白糖2勺，鸡精，料酒1勺，老抽0.5勺，生抽0.5勺，醋1.5勺，生粉或淀粉一点点

2.锅中加油适量放入姜蒜炒香，再放花椒海椒和大葱炒香，放入胡萝卜炒一下加入一小点清水煮一下然后如下图再放入黄瓜煮

3.放入黄瓜图，如水太少干了要再续点水。加点盐

4.看锅中胡罗卜和黄瓜都差不多好时候，放入之前滑油好的鸡丁，并且加入备好准备起锅前用汤汁。汤汁快干就准备如下图加入炸好的花生米，翻一下就准备起锅。

5.加花生米图，准备起锅

6.成品！