完美裂纹～百分百成功的超好吃奶香司康（禁止搬运）

⚠️禁止搬运，原创不易🙏
⚠️没有耐心看完这一篇内容的可以退出，不用留言骂我，因为我会骂回去🙆‍♀️

‼️没有食谱能保证所有人都成功，但那种明显自己擀薄了（我清楚写了擀多厚，精确到厘米）、自己凭感觉调整配方，然后来说这不成功那不对，并且还全都要配上一句“我完全按照食谱做的，为什么不一样？”求求你们放过我！！调整配方请按比例按比例按比例按比例，什么叫比例，就是你只想做一半，所有用料X0.5！！

我是个非常喜欢吃司康的人，但这个被誉为“最简单的烘焙入门级别”的司康，却让我连续做失败。一次又一次尝试，试了很多很多菜谱，终于越做越顺手，再也没有失手过，也摸透了百分百成功且好吃司康的小窍门，都在这一篇，写的很详细，请收好！

其实我一开始没准备写食谱，只是在豆瓣的“下厨房”小组发了一个帖子写了一些注意事项，但很多人留言回复想要食谱。
于是我决定把帖子里的TIPS+完美的食谱，总结到下厨房，在做司康之前，我希望你能仔细看一遍。

⚠️步骤其实没有菜谱里写这么多，就是不懂为什么现在的下厨房app不能换行…导致我只能用添加步骤的方式写下一段😭

一、错误示范
1. 下厨房上有非常多的司康食谱都是错误的，我不想抨击别人，但很多食谱的照片都已经明显揉搓起筋🙅
起筋的司康虽然不难吃，但口感一点都不松软，但事实上司康应该做到口感松软如软曲奇一般才是完美的司康。

2. 不少司康食谱要软化黄油🙅
我先解释一下黄油在司康中的作用：在烤制过程中，黄油粒融化使得司康内部充满小空袭，让口感更加松软。软化过的黄油在擀面和揉面过程中，基本已经与面粉融为一体了，完全起不了松软的作用，所以黄油一定要冰的。

二、掌握随意
当你熟悉司康的结构，你会发现司康真的是个很简单的入门级烘焙。
但它的简单体现在随意，越随意越好吃。在揉面的过程中，事实上不该说揉面，司康只需要把面团聚拢，不需要整形，更不需要揉搓，一旦揉搓起筋，司康就会变成“馒头”
在制作过程中，材料随意，比例随意，面团随意。不要在乎形状，更不要在乎没揉匀的干粉。
请记住：越随意的司康越好吃

三、口味和搭配
很多人在咖啡厅等地方第一次吃到干巴巴的司康时并不喜欢，这也导致很多人对司康有误解，觉得司康是最不好吃的烘焙产品。

但事实上，司康在英式午茶中，是与果酱、奶油等搭配起来吃的，所以大多食谱并不会把司康做的太甜。如果你找到正确的吃司康方法，我相信你一定会爱上它！

另外，司康并不是只有甜的。作为最随意的烘焙入门，司康不仅有甜的，更有咸口。
无论是淡奶油司康/焦糖苹果司康/红茶司康/蔓越莓司康/巧克力司康，还是培根芝士咸司康/香葱司康…所有搭配都能做成司康。
当你熟练掌握司康时，你可以尝试更多口味

⚠️⚠️⚠️四、集中回答：
为什么长不高？怎样算起筋？司康的面团是怎样的？司康的口味应该是怎样的？司康怎么保存？

因为评论里/跟做里太多人问一样的问题了，我一起更新在这里，之后重复的问题不再回答，因为我打了这么多字你也不看，我回答了你也不会听的。

1⃣️为什么长不高？
司康长不高基本上原因只有一个，就是你没有折叠面团。我菜谱里写了很明白【要折叠要折叠要折叠】，你不听我也没辙啊🤷‍♀️
其他还可能存在的原因：面团起筋（轻微长高）；面团太太太湿（这个很好判断，如果你的司康烤成了一滩像是曲奇一样，那就是太太太湿了，普通偏湿并不影响）

2⃣️怎样算起筋？
这个其实肉眼就能看出，你用下厨房搜一下司康的菜谱，发现有个别菜谱本身或者跟做的司康表面和侧面非常光滑，就像是披萨边一样，这就是起筋了。并且起筋的司康口感会很像硬馒头，很难吃。

3⃣️司康的面团是怎样的？
司康面团是偏湿、沾手、粘菜板、粘擀面杖的！！所以你要整形前需要在菜板上撒粉、擀面杖搓一搓粉！！！
如果司康面团完全不粘手，那做出来的口感也会发干、难吃。

4⃣️做成功的司康口味是怎样的？
个人觉得我的这个菜谱的司康，比星巴克和瑞幸都好吃☺️就是这么自信。
如果你做成功了，刚烤好的表皮的酥酥脆脆的，司康内里的非常非常绵软的，如果你做出来的脆、像饼干，那就是你做错了，就是你擀薄了，就是你的面团湿度不够了。

做失败的司康就是：硬、干、噎得慌，如果你的司康是这几个口感，那就是失败了。

5⃣️司康怎么保存？
准确的说，司康只有刚烤好第一天最好吃，因为表皮会酥酥脆脆的，只要放过后，就感受不到这样的表皮了。
做好冷却后密封放冷藏保存，可以放一周左右，但从第二天起就都是绵软的司康了～


这篇菜谱是最基础的司康，你可以在这个基础上添加任何搭配。
还是那句话，请记住：越随意的司康越好吃。