凉拌手撕蒜苔
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人做过这道菜
龙宝美食小厨房
前两天看到石家庄的朋友晒草莓，在他们当地才5块钱1斤，还晒了8毛钱1斤的西葫芦，1块钱1斤的茴香等十几种蔬菜。最让我们南方人羡慕的是蒜苔，1.5元能买到2斤，在桂林蒜苔要卖8块钱1斤，足足翻了10倍。蒜苔在产地的价钱都比较便宜，运到南方需要人工费、油费，中间商和菜贩子还要赚一些，卖得贵倒也能理解。
用料
凉拌手撕蒜苔的做法
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蒜苔掐掉老的根部和尾巴部分，切成筷子跟筷子差不多长。简单清洗一下沥干水分
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小米椒切成小段，蒜米去皮切成蒜末
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准备一个小碗，先放入3汤匙生抽，1汤匙蚝油和1汤匙白砂糖搅拌均匀
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放入蒜末和小米椒腌制10分钟，喜欢糖醋口味的可以加点香醋
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烧一锅热开水，放入几滴食用油和一小勺盐，放入蒜苔焯水煮2分钟，焯水后的蒜苔颜色要绿一点，时间不要太长，蒜苔软了就不脆了
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蒜苔捞出来放凉水里泡一会
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用一根牙签或者牙线从蒜苔的一侧划开，再从另一侧划拉一下，一根蒜苔就分成了4瓣，比较粗壮的蒜苔可以分小一些
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蒜苔捞出来沥干水分，绕成圈摆到盘子里
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腌好的调味酱汁淋到蒜苔上，腌制10分钟，拌一下就可以端上桌开吃了
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这种白帽蒜苔最好吃
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鲜嫩多汁，拌一拌就能上桌
