蒸水蛋(奶冻般嫩滑)

一开就是个双黄，难怪鸡蛋那么大，感觉好幸运，兴奋半天，后来才发现，那篮子鸡蛋全是双黄，一个有70克左右了，普通鸡蛋大约45－55之间。

温水，水的量是鸡蛋的1.5倍(具体多一点点少一点点无所谓)。
水中加入一点点盐巴。

鸡蛋打散。
记得以前总是使劲搅打，生怕不够散，其实卷进去了很多空气，蒸出来都是蜂窝状。
轻轻搅一会，匀了就行。

倒入温水，搅匀。

搅匀的状态。

用细筛过滤掉蛋筋。

蒙上保鲜膜，上面牙签扎几个洞。

大气上锅蒸15分钟左右，蛋凝固即可。
我今天这个碗厚，加上又是个双黄蛋，蒸了20分钟才凝固😂

蒸好后淋湿上香油，味极鲜和醋，我家喜欢这个味儿。

😄，开吃。