椰青汁喝完,从顶上那个洞把肉用勺子挖出来。把椰肉上的皮择干净,可以用水洗一下。
吉利丁片5g泡在冷水里,泡软之后挤干水份。
椰肉中加入大概30克温水,搅拌机打成泥,喜欢细腻的打久一点,喜欢有椰肉颗粒的就少打一会。
在椰泥中倒入牛奶,摇晃几下,手工摇匀。(我不直接把牛奶倒入搅拌机是因为我的搅拌机会把牛奶打出泡沫的口感,我不喜欢,如果自己的机器没有这个问题,可以倒入直接打的。)
吉利丁放入剩余的20g温水中融化,甜食爱好者可以把适量的白糖也加入温水中一起融化。
将椰奶浆倒入模具,将融化的吉利丁倒入椰奶浆中,迅速搅拌均匀。放入冰箱冷藏至凝固