肉松小贝
0
人做过这道菜
辰辰阳阳妈妈
第一次做
用料
肉松小贝的做法
-
4个蛋白和蛋黄分离
-
在蛋黄中加入50克玉米油，用蛋抽 搅拌均匀
-
倒入60克牛奶，搅拌均匀
-
滤入80克低粉和8克玉米淀粉，Z字形搅拌均匀
-
烤箱开始预热（设置150°，20分钟）。滴入4滴白醋，电动打蛋器 用高速打发，有大气泡的时候加入三分之一白砂糖（17克），继续打发
-
有密密麻麻小气泡的时候，再加入三分之一白砂糖（17克），继续打发
-
有纹理的时候加入剩下的三分之一白砂糖（17克），继续打发
-
拿起打蛋头成尖尖的头，蛋白就打发好了
-
先取三分之一蛋白，以切绊的手法加入蛋黄糊中
-
将蛋黄糊倒入剩余的三分之二蛋白霜中，切绊的手法搅拌均匀
-
倒入烤盘中，震4次，震出大气泡
-
烤箱150°，20分钟。取出后，马上震4次，然后晾晾
-
用杯子压出圆形，取出备用
-
裹上沙拉酱
-
裹上肉松
-
装盘
