8寸戚风

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可可蛋糕蛋黄里+20g可可粉,牛奶量增加至55

用料  

鸡蛋 5个
牛奶 42克
植物油 42克
低筋粉 87克
细砂糖(蛋黄) 31克
细砂糖(蛋白) 63克

8寸戚风的做法  

  1. 蛋清蛋黄分离,蛋黄➕糖混匀,➕植物油乳化,再➕牛奶搅拌均匀,筛入低筋粉

  2. 蛋白➕柠檬汁,分三次➕糖打发至偏干性发泡小尖尖
    与蛋黄糊混匀

    放入中下层,上层130度下层140度烤50~60分钟

 
该菜谱发布于 2020-04-16 22:09:38
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