【小嗯の生酮烘焙】基础蛋糕卷
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人做过这道菜
小嗯有猫饼
用料
| 蛋糕胚部分 | 28×28盘 |
| 奶油奶酪 | 125克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 燕麦膳食纤维 | 30克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 2倍甜代糖 | 20克 |
| 低聚果糖 | 30克 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 奶油馅部分 | 28×28盘 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 淡奶油 | 250克 |
| 2倍甜代糖 | 20克 |
【小嗯の生酮烘焙】基础蛋糕卷的做法
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取一块比烤盘大的硅油纸或者油布，剪开四角，铺进烤盘
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125克奶油奶酪隔水软化
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加入50克淡奶油，继续隔水加热至顺滑
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5个蛋黄搅拌均匀（蛋白分离到一个无水无油的干净大盆，准备打发）
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加30克燕麦膳食纤维（可用杏仁粉代替），搅拌均匀
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蛋清加20克2倍甜代糖、30克低聚果糖（或者菊粉）、少许柠檬汁，打发至小弯钩
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先加入1/3蛋黄糊J字拌匀，再加入剩下的蛋黄糊拌匀，小心消泡，轻柔搅拌
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倒进烤盘抹平
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底火180℃，面火185℃，18分钟。出炉震一下，震出热气。
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盖一张油纸，翻面脱模晾凉，准备夹心制作。
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奶油夹心：50克奶油奶酪先搅拌至柔软顺滑
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加20克代糖、50克淡奶油，手动搅拌均匀
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加入剩下的200克淡奶油，打发至提起打蛋头有尖锐的尖尖，准备组装。
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组装：把奶油馅堆在蛋糕胚约1/3处，像两边抹出坡度，大概就是堆一个梯形出来
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借助擀面杖卷起来
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放冰箱冷藏30分钟以上，就可以切开享用啦！
小贴士
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