超嫩的班戟皮

鸡蛋加白砂糖用手动打蛋器打散，直至打出很多小泡沫。

玉米油加热至80度，加入1/3的低粉，用手动打蛋器拌匀。倒入到鸡蛋糊里，把剩下的低粉和玉米淀粉也一起加入，然后一边加入牛奶一边搅拌。加1克盐。

过筛2遍成为超级滑的面糊。然后隔水一边搅拌一边加热至80度左右离火，期间不断搅拌。如果追求更顺滑，最好再次过一遍筛。每次摊面皮前必须再次搅拌均匀才摊面皮。

用不粘锅摊面皮，不沾锅要凉透的时候倒入适量的面糊，然后中小火加热至基本起泡代表熟了就马上离火（大约半分钟）。然后重复以上步骤。过程虽然比较麻烦，试验过许多遍发现这样做出来的面皮才最嫩且底部没有气泡。

打发奶油然后铺上自己喜欢的果肉吧！