铸铁锅版酱卤牛腱子
0
人做过这道菜
牛强强
在盒马买到了谷饲3M的安格斯牛腱肉，冰鲜的看着特别新鲜，于是临时起意做个酱牛肉。与普通酱牛肉不同的是加了沙茶酱和迷迭香，少了小茴香和生抽，效果异常出色，这两样食材的味道融入到食材中去，牛肉的香味得到了充分的释放，大家不妨尝试一下，炖菜我喜欢用姜粉，也可以用生姜代替，盐不用加太多，因为酱料本身自带咸味，喜欢吃辣的可以加一份郫县豆瓣酱，调料可以根据个人口味稍作调整。
用料
| 牛腱 | 2000克 |
| 黄豆酱 | 50ml |
| 沙茶酱 | 30ml |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 20粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 3个 |
| 草果 | 1个 |
| 陈皮 | 一片 |
| 迷迭香 | 3克 |
| 冰糖 | 8颗 |
| 老抽 | 30ml |
| 料酒 | 50ml |
| 葱 | 1根 |
| 盐 | 2小勺 |
| 姜粉 | 2小勺 |
铸铁锅版酱卤牛腱子的做法
-
牛键洗净先泡除血水6小时左右。
-
改刀后冷水下锅焯水，加入姜片和料酒，去除血沫，冲洗干净。
-
另起锅烧水，水开后下入牛腱及所有调味料，水要末过肉，最小火一个半小时。
-
关火后牛肉最好在汤里浸泡过夜更加入味，着急也可以取出晾凉切片食用。
-
大功告成，切成每次取一块食用的量，冰箱冷藏过夜，明天就可以吃了，吃不完的冷冻保存。
-
软烂入味但肉不会散，铸铁锅炖肉太舒服了。
-
2000克生肉做熟了还剩1300克
-
诱人吧，快来尝尝吧。
