凉拌柠檬鸡爪

Name: 凉拌柠檬鸡爪
Ingredients: 17只鸡爪; 1个柠檬; 7个（酌情增减）指天椒; 4瓣蒜头; 4片姜片; 一小把粒花椒; 2颗八角; 半块桂皮; 1茶匙（酌情增减）盐; 8汤匙生抽; 1茶匙老抽; 1茶匙白砂糖; 4汤匙白醋; 半汤匙蚝油; 酌量辣椒油; 半碗左右食用油; 一颗香菜; 1根葱; 几滴姜汁; 2茶匙芝麻油

1 人做过这道菜

卡莫儿

研究了很多配方，以前也做过凉拌感觉味道都不是很对口，终于，终于做出了自己想要的味道！
不放味精鸡精也能很鲜美！
我不大喜欢料酒的味道，所以我没放料酒，用花椒替换了，同样可以辟味哦～
我家里没有百香果，如果有百香果加1-2个进去更好吃😋

用料

鸡爪	17只
柠檬	1个
指天椒	7个（酌情增减）
蒜头	4瓣
姜片	4片
花椒	一小把粒
八角	2颗
桂皮	半块
盐	1茶匙（酌情增减）
生抽	8汤匙
老抽	1茶匙
白砂糖	1茶匙
白醋	4汤匙
蚝油	半汤匙
辣椒油	酌量
食用油	半碗左右
香菜	一颗
葱	1根
姜汁	几滴
芝麻油	2茶匙

凉拌柠檬鸡爪的做法

准备一个干净的大盘，倒入半盘热开水，盖好晾凉。这个过程也可以顺便消毒一下盘子。提前准备好，后面就不会手忙脚乱。
我买的新鲜鸡爪，清洗干净，给它们做个美甲，然后分成三边，更容易入味。
烧开一锅水，放入鸡爪
放入桂皮半块，八角2颗，香叶2片，花椒一小把，姜片4片
大火煮十分钟，中间不时把浮沫撇掉
倒到滤网上，把刚才放进去的花椒八角桂皮香叶姜片全部挑出来扔掉
把鸡爪放入刚才准备好的凉开水盆里，盆子用冰块➕凉水泡着降温，如果有准备可食用的冰块也可以直接放进盆里。
柠檬加点盐搓洗一下，市面上很多柠檬打蜡的。
准备调味料。8汤匙生抽➕1茶匙老抽➕4汤匙白醋➕1茶匙白砂糖➕1茶匙食盐➕半汤匙蚝油➕1汤匙辣椒油➕2茶匙芝麻油➕几滴姜汁，装到一个碗。香菜➕葱花装到一个碗。柠檬切片装一个碗。指天椒切段➕蒜末装一个碗。
鸡爪凉透之后，沥干水分，倒入刚才调好的那碗酱油汁，抓一会，给它们做下马杀鸡。可以尝下咸味够不够，不够的话加点盐，调到自己合适的咸度。
放入指天椒和蒜末
锅里倒入半碗食用油，加热到冒烟
趁热淋上去
加入柠檬，翻拌均匀。保鲜膜盖好，放冰箱冷藏一会就可以开吃啦！隔夜会更入味哦！
吃的时候再洒葱花香菜。我没等入味就已经开吃了🤭
Q弹爽口，吃到停不下来。
一会就吃光了
吃剩的汁好香，感觉还可以搞点海带丝进去哈哈哈

小贴士

1. 花椒辟味的，不要怕会麻，喜欢麻辣的可以加点花椒油。
2. 如果有百香果还可以加百香果进去，味道也很搭哦！
3. 老抽千万不要放多了，主要是上色。想要白一点的鸡爪也可以不放老抽。
4. 白砂糖一定要，可以提鲜。就不需要放鸡精味精那些了。
5. 辣椒可以根据自己的接受程度加，不能吃辣的我觉得放一两颗就好了。
6. 喜欢吃姜末的可以把姜汁换成姜末。
7. 喜欢吃酸的，还可以多放点香醋。
8.食用油我用的花生油，其它油也可以，就地取材就行了。
9. 食盐根据自己的口味增减，广东人不是很能吃咸。