【0331】如何处理马鲛鱼（三枚切） <302小厨房>
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302小厨房
这个方法适合于煎或烤马鲛鱼的时候使用，去除中骨和腹部肋条后的马鲛鱼基本上就没有刺了，使用起来更方便。
用料
| 马鲛鱼 | 1条 |
【0331】如何处理马鲛鱼（三枚切） <302小厨房>的做法
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原料图
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沿着胸鳍和腹鳍这两点的外侧下刀，切断鱼头部的脊柱
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之后顺势划开鱼膛
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摘下鱼头及内脏（去掉内脏之后的鱼头可以用来做汤），清洗干净鱼腹内的血水后擦干
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沿鱼腹继续向鱼尾方向下刀，贴着鱼骨划开鱼肉（不用贯穿到背部，到中骨就可以）
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在背部，由鱼尾向鱼头方向，沿着背鳍内部，贴着鱼骨划开鱼肉（不用贯穿到腹部，到中骨就可以）
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最后将刀贯穿鱼身，贴着鱼骨从尾部向鱼头方向片下整片鱼肉
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这就是二枚切
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同样的方法将另外半面鱼肉切下，三枚切
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将鱼腹部的肋骨贴面片下即可
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大功告成
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整片使用或者分割成适宜大小均可
小贴士
1，鱼腹及背部的处理上，刀都是贴着骨头划开鱼肉，不需要用刀断骨，如果感觉到把骨头切断了就说明已经切到对面了，慢慢来；
2，小心手，注意安全
2，小心手，注意安全
