不放油的卤鸭肠
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人做过这道菜
温柔小猫1976
以前经常在外面买卤鸭肠吃，不是太咸太甜就是不卫生，回家肚子就不舒服。今天自己下厨卤一个，并且无油配方哦！看着就有食欲，吃着还放心！墙裂推荐大家自己动手，你会爱上自己的厨艺！👍👍
用料
| 香叶 | 2－3片 |
| 鲜姜 | 2片 |
| 干辣椒 | 2－3个 |
| 花椒 | 十几粒 |
| 麻椒 | 十几粒 |
| 红烧酱油 | 1勺 |
| 海天生抽 | 2勺 |
| 海天海鲜酱油 | 1勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 冰糖 | 3－4粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 2－3片 |
| 白醋 | 适量 |
| 鸭肠 | 2斤 |
| 蔬菜精 | 1－2勺 |
不放油的卤鸭肠的做法
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鸭肠2斤，凉水解冻并清洗干净。
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去除鸭肠中的油脂，并刮去肠子内的污物。再次清洗，控干水分。
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用适量白醋反复多次抓揉鸭肠，去腥。
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水开后下入鸭肠，煮至打卷即可。
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打卷后马上把鸭肠捞入凉水盆中过水，并控干水分备用。
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按照配料表的量准备红烧酱油、生抽、海鲜酱油、料酒、桂皮、姜片（我用小黄姜代替姜片）、香叶、花椒、麻椒、干辣椒、冰糖。
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把步骤6中的所有配料一起放入高压锅中，再放入鸭肠搅拌均匀。
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上气15分钟后，放气开锅。
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放入蔬菜精，出锅装盘。咋样？看着都流口水吧？快去试试吧！老下饭了！！哈哈！！！😄
小贴士
需要提醒大家几点注意事项:
1.鸭肠必须把肠子里的油和污物清洗干净，并且用白醋尽量多次的抓揉，这一步很关键，白醋是用来去除鸭肠的腥味儿的。
2.鸭肠煮打卷后，必须捞入凉水中过水（最好是冰水），这样鸭肠口感更筋道儿，有嚼头。
3.冰糖不建议多放，否则太甜。
4.这道菜关键是不放油。
5.蔬菜精是出锅后再放入的。
1.鸭肠必须把肠子里的油和污物清洗干净，并且用白醋尽量多次的抓揉，这一步很关键，白醋是用来去除鸭肠的腥味儿的。
2.鸭肠煮打卷后，必须捞入凉水中过水（最好是冰水），这样鸭肠口感更筋道儿，有嚼头。
3.冰糖不建议多放，否则太甜。
4.这道菜关键是不放油。
5.蔬菜精是出锅后再放入的。
