不炸不炒糖色的家常糖醋排骨
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人做过这道菜
吃喝美少女
糖醋排骨是非常经典的菜肴，可以非常复杂也可以很简单，这个方子已经很成熟，既快手且味道稳定，希望大家喜欢。
用料
不炸不炒糖色的家常糖醋排骨的做法
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备排骨：将排骨清洗干净，用厨房纸用挤压的方式擦干排骨表面的水分，放在一旁待用
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备料：调制糖醋排骨酱汁，将料酒，酱油，醋混合在一起微微搅拌均匀，放在一旁待用；取一块拇指大小的姜块，用菜刀侧面拍扁漏出姜的纹理和结构，待用。
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加热操作：平底锅热锅，加入少许植物油，油温热后将排骨放进锅中小火煎至微微发黄，此时将步骤2的料汁和姜加入锅中，随后加入3勺糖，盖上锅盖中火焖煮至水分流失排骨充分上色
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吃：出锅并撒上芝麻
小贴士
1: 用菜刀侧面拍扁漏出姜的纹理和结构，这样的姜既能在加热过程中充分释放味道，做完饭用可以轻易从菜肴中挑出。
2：姜和料酒都有去除腥味的作用，但是仍然建议清洗排骨时充分去除血水。
3: 在炖煮之前用油煎排骨的过程的意义在于，加热使肉表面定型不会在后续调料炖煮过程中，肉纤维中的水分流失而导致过度紧缩。
2：姜和料酒都有去除腥味的作用，但是仍然建议清洗排骨时充分去除血水。
3: 在炖煮之前用油煎排骨的过程的意义在于，加热使肉表面定型不会在后续调料炖煮过程中，肉纤维中的水分流失而导致过度紧缩。
