嘎嘣/亚麻籽高纤黑芝麻全麦吐司/
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人做过这道菜
是不可哟
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 水 | 125克（和蛋液总和170-180g左右） |
| 蛋液 | 50克（一个） |
| 盐 | 3克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 黄油 | 16克 |
| 熟亚麻籽 | 30克 |
| 熟黑芝麻 | 15克 |
嘎嘣/亚麻籽高纤黑芝麻全麦吐司/的做法
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亚麻籽和黑芝麻炒熟，如果是熟的就略过这一步！
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除黄油，亚麻籽，黑芝麻外所有材料放入厨师机（盐糖和酵母分开）低速混匀，中高速打至扩展，加入软化好的黄油，低速混匀，中高速打至接近完全，倒入黑芝麻和亚麻籽低速混进面团，可拉出大片薄膜（因为有亚麻籽和奇亚籽所以膜容易破），破洞处边缘平滑，千万小心不要打过了
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面团收圆，进行一次发酵
温度不超28°
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发至两倍大时取出分割成三等分滚圆，收口朝下 松弛20分钟
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取一个面团擀开，拍掉大气泡，翻面，左三分之一折进去，右三分之一折进去，擀长
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从上到下卷起，其他面团都按照这样操作
2.5-3圈为佳
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分别一个方向排入吐司盒，烤箱放热水进行二次发酵
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吐司发至8.9分满时取出，预热烤箱180°
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放入烤箱180° 35-40分钟
带盖40，不带盖35
温度时间根据自家烤箱灵活调整
小贴士
面温要控制好（夏天可用冰的液体操作）
擀卷手法轻柔，避免破坏面筋
发酵需要看状态，不只是看时间
液体根据粉的吸水性调整
擀卷手法轻柔，避免破坏面筋
发酵需要看状态，不只是看时间
液体根据粉的吸水性调整
