红烧蛋饺
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人做过这道菜
俞慧姐厨房
来到异乡就很难吃到妈妈做的蛋饺。不过，几年前朋友搬家留给我一个企鹅小锅，锅大小做蛋饺正好合适，于是便自己做过一次蛋饺。今天便是第二次做。
用料
红烧蛋饺的做法
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超市买的猪肉碎
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倒出，加酱油2茶匙，料酒1茶匙，姜末葱末搅拌
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加入一鸡蛋继续搅拌完取250克，包蛋饺用。
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冰箱里拿出鸡蛋
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将鸡蛋打入容器中
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搅拌好待用
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小锅加热，放油，一点点，不易太多
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一勺鸡蛋（见图）
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将一勺鸡蛋倒入锅中，稍微加热
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将肉末放入，偏左或偏右，放便折叠
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折叠，翻转
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具体的过程，看一下视频
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此视频将肉末放入
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折叠，做完一个蛋饺，如此往复
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250克肉末，9个鸡蛋，共做了16个蛋饺，可能差不多30分钟到45分钟
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锅内放油
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蛋饺放入
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加酱油2汤匙，糖1茶匙，水。然后加热。
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煮开后翻转一下，使上色上味均匀，盖上锅盖继续盖过加热
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打开锅盖收汁
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盛出，配🍚米饭，或者面条。（参见蛋饺青菜面条）
