全麦奶皮子馕

Name: 全麦奶皮子馕
Ingredients: 150克全麦粉; 150g高筋粉; 170克牛奶; 20克温水; 4克盐; 40g废弃酵种（可省略）; 适量洋葱或白芝麻; 3克酵母

1 人做过这道菜

尝试做了一回奶皮子馕之后，发现真的太香了，而且馕饼不需要发的高高的，所以多用全麦粉不仅更香还不用担心粗糙！

参考新疆厨友的正宗原味馕，改动是增加全麦粉比例，增加浸泡步骤等细节。

外酥里软，操作简单，代替全麦大饼的主食之光！

以下可做2个中等大小馕。

用料

全麦粉加牛奶浸泡，我泡了1小时，可以随意，室温的话8小时以内。
除了芝麻全部揉匀，酵种最后加。
室温发酵至2倍大，戳眼缓慢弹回。分成2部分，擀成中间薄边缘厚的面饼。

烤箱石板提前预热20分钟到最高温度，进烤箱前一刻用筷子/馕针扎眼，一定要用力扎透不然会鼓起来。表面喷水入烤箱。
我是维持上下火225℃烤15分钟，前5分钟用喷雾瓶喷三次水，烤出来皮特别酥脆。

复烤的话，表面喷水依然超酥的~~
好香的，感觉就是奶香浓郁的中式披萨🍕