干煸平菇

部分材料合照：

食材：平菇，蒜

调料：
油，盐，干辣椒（其实这些也足够了）

老抽，料酒，鸡精，白芝麻，孜然，椒盐（这些家里有啥加啥就行）

处理食材：

蒜切粒

干辣椒（一会放锅里时掰断就行，切开要掉一堆籽得收拾）

平菇洗净，撕细条儿，洗完就控水，不然一会炒时好多汤。

锅里倒油，下蒜粒，凉油/热油下都一样都行。

蒜爆香后下蘑菇，蘑菇出水后，放干辣椒，翻炒加老抽，料酒，一点点鸡精，大火不断翻炒，炒到水干了，蘑菇变成焦焦的颜色，尝下咸淡，因为盐味够了就没再加盐。

最后这么一锅蘑菇，炒出来就一小碗儿，缩水很严重！但特别香！出锅后再撒些白芝麻，好看也好吃，不过没来得及做，就被家属吃完了。

第二次做的材料合照：

2大棵蘑菇，所以配料翻倍，蒜10瓣，干辣椒10个，调料酌情增加。

这次把蘑菇挤了下水，再炒明显没啥水了，以后可以挤水后炒了。

可以对比下别的盘子，两大棵蘑菇炒完后，感觉就是正常一盘菜的量了，缩水hin严重。