夏威夷披萨
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肖先生的餐桌
四月，南方天气开始渐热。菠萝这种酸甜可口的水果既可以消暑解渴，又可益气消食。平常都是生食，但煮熟的菠萝风味口感又区别于生吃。
作为传统披萨中的“异类”---夏威夷披萨。菠萝清新、酸甜的口感，混合了奶酪的醇厚与火腿咸香。使得这个披萨产生了不一样的火花。
作为传统披萨中的“异类”---夏威夷披萨。菠萝清新、酸甜的口感，混合了奶酪的醇厚与火腿咸香。使得这个披萨产生了不一样的火花。
用料
| 面团部分： | |
| 高筋面粉 | 150g |
| 水 | 95g |
| 细盐 | 2g |
| 酵母 | 3g |
| 橄榄油 | 10g |
| 馅料部分： | |
| 菠萝 | 1/4个 |
| 红，绿，黄彩椒 | 各1/4个 |
| 小番茄 | 5个 |
| 火腿 | 适量 |
| 披萨用番茄酱 | 2勺 |
| 帕玛森芝士 | 适量 |
| 马苏里拉芝士 | 适量 |
夏威夷披萨的做法
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水95g左右加入酵母3g，用勺子搅匀，让酵母恢复活性。面粉中撒入盐，加入酵母水、橄榄油混匀。
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把面粉拌匀，揉成团。
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面团放入盘中盖上保鲜膜常温发酵半小时到一小时。让面团发酵到两倍大。
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4. 菠萝切小块，火腿切块，彩椒切丝，小番茄对半切开后备用。
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取出面团稍微揉至表面光滑后团圆，即可用手或者擀面杖擀开，摊平。在披萨盘底撒一些面粉。把饼皮放进披萨盘内。
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在面饼上抹一些橄榄油，舀入番茄酱摊匀，撒一层帕玛森芝士和马苏里拉芝士，摆上菠萝块，火腿片，小番茄瓣。
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再多撒一些马苏里拉芝士在表面。
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7. 烤箱预热用上下火模式250°C左右。披萨盘放中下层位置。（底部温度高可让饼底更酥脆）烤的时间为10分钟左右，时间视具体状况而定。
小贴士
1.面粉加的水量会跟你使用不同品牌的面粉而适当增减，有些面粉吸水性强就需要多些水。
2.面团发酵要看天气情况，面团发酵的最佳温度在30-35度左右。温度低发酵的时间就会延长。
3.烤箱不同，火候也是不同的，所以需要观察具体状况。
4.烤盘为12寸，马苏里拉芝士和帕玛森芝士根据个人喜好去增减
2.面团发酵要看天气情况，面团发酵的最佳温度在30-35度左右。温度低发酵的时间就会延长。
3.烤箱不同，火候也是不同的，所以需要观察具体状况。
4.烤盘为12寸，马苏里拉芝士和帕玛森芝士根据个人喜好去增减
