辣椒酥
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人做过这道菜
阿涛美食日记
咱们做了太多广东小吃，以至于很多帮友以为阿涛是广东人，其实阿涛是湖南人，就是辣不怕的弗南人。但由于我身在广东，所以没有吃辣的环境，可一旦超过三天没吃辣，就会感觉心里少了点什么，身体发虚，跑步都没劲！
所以今天我就做了份辣椒酥过过瘾，阿涛强烈推荐大家试试，即便平时不怎么吃辣也不用担心，因为经过泡煮，辣椒酥香味浓郁，辣味反而不太明显，当成零嘴吃也毫无压力。如果做出来真的感觉辣，你尽管来打我也不迟！
所以今天我就做了份辣椒酥过过瘾，阿涛强烈推荐大家试试，即便平时不怎么吃辣也不用担心，因为经过泡煮，辣椒酥香味浓郁，辣味反而不太明显，当成零嘴吃也毫无压力。如果做出来真的感觉辣，你尽管来打我也不迟！
用料
| 干红辣椒 30g | |
| 芝麻 40g | |
| 玉米淀粉 25g | |
| 盐 5g | |
| 细砂糖 5g |
辣椒酥的做法
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把干辣椒去头去尾。
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筛掉辣椒籽。
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先用热开水泡30分钟。这一步主要是泡去辣味，所以怕辣的帮友可以多换两次水，并延长浸泡的时间。
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烧一锅开水放入辣椒沸煮5分钟捞出沥干。这一步主要是把辣椒煮发，煮发后的辣椒炸透了才会更脆。
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在碗中加入45g白芝麻、25g玉米淀粉、5g盐和5g糖。
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用筷子拌匀。
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与沥干的辣椒混合。
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不断抄起辣椒，让芝麻面均匀裹住辣椒。
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芝麻面“钻入”辣椒里就差不多拌匀了。
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大火加热油锅至6成热，插入筷子有连续的气泡冒出。
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改中火，分批下辣椒，炸6分钟左右，芝麻和辣椒都微微发黄即可捞出。
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加上烤香的花生，开吃！
小贴士
1、用什么品种的干辣椒都可以吗？
是的，你可以用自己当地的干辣椒品种。
2、可以不加糖吗？
少量糖不是增甜的，是用来增加鲜味的。
3、盐会不会有点多呢？
不多，适量的盐可以压制辣的刺激性。
是的，你可以用自己当地的干辣椒品种。
2、可以不加糖吗？
少量糖不是增甜的，是用来增加鲜味的。
3、盐会不会有点多呢？
不多，适量的盐可以压制辣的刺激性。
