凉粉(豌豆淀粉)
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人做过这道菜
鱼鱼的烟火气
一定要用豌豆淀粉哦～
如果买的是湿豌豆淀粉
回家后就用盘子摊开
彻底晾晒干再放入袋中保存
否则很容易长毛发霉的
以前试过➡粉：水=1：6
做出来太硬了
调整为➡粉：水=1：8
这样做的凉粉不硬，刚刚好😊
方子可以做2公斤多的凉粉
大家可以减量做❤
如果买的是湿豌豆淀粉
回家后就用盘子摊开
彻底晾晒干再放入袋中保存
否则很容易长毛发霉的
以前试过➡粉：水=1：6
做出来太硬了
调整为➡粉：水=1：8
这样做的凉粉不硬，刚刚好😊
方子可以做2公斤多的凉粉
大家可以减量做❤
用料
| 豌豆粉 | 250克 |
| 水 | 2000克 |
凉粉(豌豆淀粉)的做法
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豌豆粉250克，水2000克，分别称重
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将1600克水倒入锅中
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剩下的400克水倒入盆中，与250克豌豆粉混合均匀，然后全部倒入锅中
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开中火，用打蛋器不停在锅中搅拌。
如果没有打蛋器，
可以用擀面杖代替。
一定要一开火就搅拌
如果等水热了再搅
会结块
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搅拌时会发现有一些粉结成了小块
这时调成小火，继续搅拌
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从白色变成半透明了
继续搅拌
-
再搅拌一会，
提起打蛋器或擀面杖
可以看到挂旗了
也就是挂着的凉粉呈倒三角状
这就代表稠度合适 而且熟了
-
关火 ～ 倒入干净的盆中，等待晾凉
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这是晚上做，早上拍的
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打算做粉汤
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好吃
小贴士
最好是晚上做凉粉
室温放置一晚
第二天吃
室温放置一晚
第二天吃
