12寸厚披萨皮

温水入盆，加盐搅拌融化再加入酵母融化。

加入三分之一面粉，用指根搅拌成水面混合液，再加入三分之一混合，混合好后再倒入最后三分之一混合，得到一个非常粘手的几乎不成团的面团。

将面团转移至面案，慢慢变撒浮面边用手指及掌侧轻轻来回推动，类似太极拳，目的是将面团尽量轻不受力的情况下揉搓光滑。
可以抓住面团一端然后另手轻推另一端拉长，然后再一点点揉回来。
我一般揉15分钟到半小时，观察指标为面团成团后表面是否光滑已经按压是否回弹。

盆内擦一层油，将光滑面团放入盆内保鲜膜覆盖，放置在15度左右地方一夜，早上即可使用。
亦可分成两个小面团，做两个8寸薄底，我爱吃厚的，所以只做一个。

最好吃的披萨皮，没有之一。