我最拿手的菜-梭子蟹明虾煲，满足了我对口腹之欲的全部想象

1，处理螃蟹后对切开，我用的比较小，一分为二就可以了。若螃蟹大可以对切开后再切分一下。

2，切口处醮上玉米淀粉。

3，醮好后，把剩余的玉米淀粉，倒入螃蟹里拌一下，能粘上多少是多少。（这样油炸时不易溅油）

4，中火。油锅加热到放筷子下去会出现密集小泡时，开始炸螃蟹，变红色后再炸一会儿，就好了。
这步骤有两个要点:
一、不能把螃蟹全部倒入油锅，要分批炸。
二、防溅油，我是用锅盖当盾牌的，建议跟我一样。当然你也不用太担心，这个不算太溅。（从未下过厨房的人别做，我怕你慌乱把油锅给打翻了）

5，炸好的样子。

6，明虾开背去泥肠。（这一步请跟杀螃蟹一起做。）

7，不用裹淀粉，尽量控干水份，中火，分批少量炸，炸到虾卷起来。炸时仍然用锅盖盾牌防溅。

8，炸好后的样子。

9，土豆切块/片，开水锅，焯一下，焯到变透明就可以了。捞起沥干。
放入油锅炸，这个过程有点长，转中小火让它慢慢炸，同时进行其他步骤。

10，年糕切片，焯水，熟了后会浮起来，捞起后用自来水冲一下。

11，准备砂锅，用金针菇铺底（或其他蔬菜），防粘锅。

12，铺上刚焯过水的年糕。

13，铺上斜刀切的白豆腐干。

14，准备好小葱头（可用葱白代替），蒜头，姜片，八角，桂片，花椒，葱段（香菜亦可），葱段临出锅的时候放。

15，炒锅加底油，放老干妈辣椒酱，加入步骤14的除葱段以外的调料爆香。

16，炒蟹和虾。要放料酒的可以在这一步放，我不放的，你们随意。不放也不会腥。

17，加入鲜酱油，白糖，再加水烧开。尝咸淡，按需要加盐。

18，把炒锅里烧开的虾蟹浇到沙锅里，把沙锅移到灶上继续烧。

19，烧入味后，撒上葱段。

20，在以上过程中，我们要不时的看一下炸土豆的油锅，炸好的土豆金黄的，表皮有点硬硬的，略带点焦黄的，不会看也没关系，挟一块尝尝看，象肯德基薯条那样口感就可以了。
土豆和沙锅最好同时好。如果沙锅先好，就开小火等等土豆;如果土豆先好，就先出锅，等沙锅快好时，再复炸一下。

21，把炸好的土豆放最上面，马上开吃。
这个煲是很有层次，薯片的香，虾蟹的鲜，豆腐干的嫩，年糕的糯……它们既是各自独立的，又是融会贯通的，满足了我对口腹之欲的全部想象。