秘制卤鸭掌
7.7
综合评分
17
人做过这道菜
陈小苏苏酱
这个配方能卤天下一切能卤之物，哈哈哈
用料
| 鸭掌 | 10个 |
| 鸭锁骨 | 5个 |
| 香干 | 10块 |
| 干辣椒 | 15个(根据自己吃辣程度) |
| 桂皮 | 一小块 |
| 八角 | 3个 |
| 香叶 | 5片 |
| 花椒 | 一小把(根据自己吃麻程度) |
| 冰糖 | 12颗(喜欢甜口的就多点) |
| 料酒 | 三勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 蚝油 | 一勺 |
| 姜片 | 15片 |
| 葱 | 2根 |
| 盐 | 两小勺 |
| 啤酒 | 1.5听 |
秘制卤鸭掌的做法
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先诱惑下你，带着口水做菜，哈哈
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食材和配料全家福
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将鸭掌，鸭锁骨冷水下锅，加两片姜，一勺料酒
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煮至沸腾，撇净浮沫，捞出洗净备用
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锅里中火热油，倒入冰糖
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无需多余的动作，静态冰糖融化成棕色
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此时加入鸭货翻炒至糖色
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加入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，姜片，三勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，翻炒出香味
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炒好后色泽均匀
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再倒入1.5听的啤酒，加三小碗的水，放入香干和两根葱，中火烧40分钟左右至收汁，在收汁的过程中加盐调味
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收好汁后色泽鲜亮，一口唇齿留香
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来瓶92年的桂花酿，先干为敬
