鲈鱼的头炖了番茄汤,剩下鱼身,在鱼身上切花刀,码上盐,大葱和姜都切成丝,铺在鱼身上下,腌制10分钟后,上锅蒸8-10分钟(⚠️注意等水开了再放上去可以减少腥味),蒸好之后把蒸出来的血水倒掉,把葱姜丝丢掉,待用。
切辅料的时候忘了拍照,直接上成品图,我会写详细步骤:把大蒜切成小粒,辣椒切成薄的圈,锅中倒油,下辅料炒香(这一步如果喜欢吃郫县豆瓣的还可以先小火炒郫县豆瓣后放入辅料,注意油稍微多一丢丢,这样淋在鱼身上会更好吃),辅料炒好铺在鱼身上再次上锅蒸2-4分钟,关火后虚蒸1-2分钟取出即可食用。