茄子用的是那种细长的杭茄，切好后加点盐用水泡下；肉用搅拌机和姜片一起打成了肉糜
锅烧热，倒入少量的油，下肥肉炒至出油
茄子下锅炒至半软倒出来放在一旁备用
关小火，下肉糜用锅铲打散
加入生抽、老抽、料酒继续翻炒，喜欢吃蒜和辣的朋友可以加入蒜末和辣椒
把茄子倒入加盐继续翻炒，炒至茄子完全变软就可以出锅了
一道美味的肉末茄子就做好了，用料都非常的常见
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