水塔糕

大米泡一夜！天热可放冷藏泡，常温内放可以适时换一下水，防止水变酸

泡好的大米洗净放入料理机，水倒入和米齐平的位置，打2分钟左右磨成米糊

这是研磨好的米糊！

放入2.5g甜酒曲，2.5g耐糖酵母和60g白砂糖，搅拌均匀放入发酵机，40度发酵一小时，发酵至1.5倍大，我的烤箱带发酵功能，我直接丢进去了

时光匆匆，一小时很快过去了，刚拿出来的样子，用蛋抽搅拌一下排出大气泡，再一次发酵30分钟，依然是40度

这是第二次发酵后的样子，这一次不需要搅拌哦

披萨盘底和一圈刷上一层色拉油，脱模的时候比较容易。没有披萨盘的也可以用盘子代替。

倒入米糊，点缀上你喜欢的辅食，例芝麻，芒果粒，蔓越莓碎，葡萄干，红豆，红枣…我放的蔓越莓。上锅蒸15分钟，再关火焖4分钟，取出晾稍微没那么烫了，就可以脱模切块了

这是出锅的样子

多余一些米糊又蒸了一盘桂花味的

水塔糕松软，闻起来还有一股酒香呢，可以做主食，也可以当零食。