五花肉切成丝,其实应该用里脊肉,那样口感更好,但家里有一块没用完的五花肉,懒得去买里脊了,凑合凑合得了。
卸好水淀粉
打一个鸡蛋,一会儿蛋清倒入肉中,腌制用
加入盐,料酒,蛋清,水淀粉搅拌均匀腌制10分钟
葱切丝备用,一定要买嫩一些的葱,口感会很好。我这个就把家里的,去买新的太麻烦了。这里最好只切葱白,摆盘好看。
起锅,点油,油温五成,加入肉丝翻炒
翻炒至变色,熟了。盛出来备用
油热放一勺糖,把糖炒化
糖化后,加入甜面酱开始炒酱,大概齐气泡翻炒几下就ok了
加入肉丝,翻炒上色。
出锅撒熟芝麻点缀。