米饭杀手—家常版水煮肉片
0
人做过这道菜
阳光下的摇钱树
今天做一个中辣版的水煮肉片，刚才编辑了一半的菜谱不小心点没了，只能重新再发了
用料
| 花椒 | 一把 |
| 猪肉（最好是里脊或者精瘦部位） | 2斤 |
| 生菜 | 1个 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 干辣椒 | 15个 |
| 芝麻 | 3大勺 |
| 葱 | 5段 |
| 姜 | 4-5片 |
| 郫县豆瓣酱 | 3大勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 料酒 | 3大勺 |
| 玉米淀粉 | 3勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 2勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 油 | 适量 |
米饭杀手—家常版水煮肉片的做法
-
2斤里脊肉放入3大勺料酒，3小勺玉米淀粉，一点点盐，一勺油，抓拌均匀腌制10分钟，放油是为了下锅时好滑散，还为了锁住肉的水分使肉质更嫩滑。
-
生菜洗净撕大片备用
-
起锅烧两大勺油，油不要太少，防止郫县豆瓣酱糊锅，一定要开小火哈
-
下入三大勺郫县豆瓣酱，炒出红油
-
放入葱段姜片炒一下
-
放入一壶凉水，大火烧开，加入蚝油，白糖，鸡精，生抽，用量见配料表，盐适量根据个人口味来定
-
煮开后捞出所有料渣扔掉
-
下入生菜，喜欢吃豆芽的可以下豆芽，大火烧开
-
熟了就捞出来垫在盆底，不要过火哈
-
下入肉片迅速滑散，盖上锅盖开大火煮熟
-
捞出来铺在生菜上
-
倒入刚才煮材料剩下的汤，如果汤特别多不要全倒进去，汤量不要超过肉的位置
-
放入干辣椒段，大蒜末，芝麻备用，用量见配料表。
-
起锅烧两勺油，下入一把花椒，炸香，但是不要炸黑，花椒一黑就糊了影响后面口感
-
将热油和花椒一起淋在肉上，烫一下刚才肉上的配料
-
超级超级香，麻麻辣辣的特别好吃
-
配上大米饭，太有食欲了😋
小贴士
按照我的方法做的肉质超级嫩滑，麻辣适中，不要弄的特别辣，光辣就没那么香了
