维维朵——潮式煎肠粉

调制酱汁：所有材料准备好，油+葱花先用小奶锅煸炒出香味，然后加入酱油水煮沸，加入适量的白糖和盐调味，到自己喜欢的咸淡口味。（怕麻烦的可以直接用酱油，但是感觉酱油会偏咸，这个酱汁第一步加姜末用来沾白切鸡也好吃哈）

调制肠粉皮：粘米粉+马蹄粉+生粉称好放入碗里，再加250ml水一起搅拌均匀备用                             内陷准备：2个鸡蛋打散备用、肉末平底锅小火炒熟备用（内陷可以自己DIY，香菇切片、虾仁等先炒熟，自己喜欢的都能放哈~）

开始煎制：肠粉液需要重新搅拌均匀，不然粉液会沉淀在碗里，平底锅开中火热锅冷油，然后加入2大勺肠粉液，需要摇晃平底锅让粉液均匀平铺整个锅面，中火耐心等待粉液变成白色，就可以可以加入鸡蛋和肉末、葱花、虾仁、香菇等食材。

加入鸡蛋肉末后，火需要调小，再等到鸡蛋差不多熟了，就可以左右卷起来。（这是最后一份，肉末没多少了，但是蛋多、粉皮也多些哈~）

上下或者左右叠起来，然后中间切开，再翻面煎一小会。

感觉熟透就可以出锅装盘，加上酱汁开吃哈~

再抹上潮汕人喜欢的萝卜干碎（没有可以省略哈，萝卜干洗干净切片再切末加油煸炒，可以加少许糖，油需要多些，然后放玻璃瓶可以放2-3周）

最后淋上自己调制的酱汁，味道美美哒~

20200423更新：今日煎了双倍的量，还加了豆芽，豆芽放油+点蚝油先炒熟，也可以跟肉末一起煸炒，加了豆芽口感脆脆的，更好吃~

更像老家潮汕的味道哈~

建议酱汁别太咸，吃的时候边吃边加~

这份要被打包带走~