醪糟（酒酿）
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人做过这道菜
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有事没事总喜欢吃点醪糟，做点醪糟蛋、醪糟粑粑、醪糟汤圆或者放进烧的菜里。
用料
醪糟（酒酿）的做法
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圆糯米泡一夜，用手能轻松的捏开米粒就行
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放入锅中隔水蒸30分钟，蒸以前可以像我这样挫上小孔，方便上气
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米蒸好放凉至40度以下（手摸着温温的），35度左右的凉开水加甜酒曲搅拌，把甜酒曲水倒入米中混合均匀，稍等两分钟（让糯米充分的吸饱水），装入瓶中中间留一小孔方便出水和观察
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密封好罐子，放入保温袋，持续保温在34度左右，夏天48小时冬天72小时左右（我个人是用热水袋来保温的）
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酒窝中有大量时间的米酒，甜甜的非常好喝，如果特别喜欢米酒可以再次加入100毫升矿泉水，继续发酵5小时以上，就可食用
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做好的醪糟在未移动的情况下会漂浮在水面上，发酵好的醪糟可以放入冰箱保存
小贴士
醪糟制作从泡米开始到成品整个过程中一定要保证用具无油无生水，如果发酵过程中发现有发黑发绿等都是被污染了，不能食用。发酵时间适当延长酒味更浓郁。
