早餐饼之一松软玉米饼

200g玉米粉用200g开水烫熟

玉米面放凉至不烫手，加入100g面粉，分次加入400g水搅拌均匀

打入2个鸡蛋、5g盐、10g油搅拌成顺滑的面糊，挑起筷子面糊呈流线状就可以了。喜欢吃甜的这一步可以把盐换成20g白糖。

平底锅加热刷薄薄一层油，舀入两勺面糊（具体用量要参考锅和勺子的大小，24cm平底锅两汤勺就够了），提起平底锅上下左右转动把面糊铺平。

煎到面饼四周翘起，颜色变成焦黄色，中间鼓包，说明一面煎好了，翻面再煎半分钟即可。

面饼很松软有很浓的玉米香味，很适合早餐吃。