我选用的辣椒是,“辣妹子红辣椒”,有时候会缺货,即使有也会是绿色的,跟其他品种的辣椒相比“辣妹子辣椒”会偏辣一些,而且比小米辣的肉要厚,所以吃着口感好!
将红辣椒洗净晾干,将辣椒蒂去掉!
绞肉机将大蒜搅碎,我喜欢用手动这款,蒜泥不会太细,有蒜碎更好吃!
辣椒也搅碎,因为辣椒有点大所以切成了辣椒圈,如果没有绞肉机的话,用刀把大蒜和辣椒分别剁成碎也是可以的,但是辣椒比较辣手所以戴好一次性手套呀!
准备工作做好就可以炒酱了,锅热放油,将油烧开!
油热后将火调到最小,依次加入豆瓣酱不停贴底翻炒避免糊锅,炒到酱开始冒大泡泡加入辣椒碎继续翻炒,炒到锅中再次冒泡加入大蒜碎白糖翻炒2分钟关火!
酱炒好放置冷却就可以盛到干净无水的瓶子中了,今天新做的蒜蓉辣酱,所以午饭就做的酱拌面,简单快手味道好!
最后附加一张照片是让厨友们更好的区分辣妹子红辣椒的样子,图片的右侧就是辣妹子红辣椒!