自制蒜蓉辣酱

1 人做过这道菜
19年开始试着做了一次蒜蓉辣酱分给亲朋好友,没想到好评率很高!吃面条,吃包子,吃烤肉,确实都很配!最近老公又嚷嚷着没有辣酱吃饭都不香,那就做吧,顺便记录一下分享给喜欢的厨友们!

用料  

红辣椒 1000克
大蒜 500克
150克
豆瓣酱 1200克
植物油 适量

自制蒜蓉辣酱的做法  

  1. 我选用的辣椒是,“辣妹子红辣椒”,有时候会缺货,即使有也会是绿色的,跟其他品种的辣椒相比“辣妹子辣椒”会偏辣一些,而且比小米辣的肉要厚,所以吃着口感好!

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤1
  2. 将红辣椒洗净晾干,将辣椒蒂去掉!

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤2
  3. 绞肉机将大蒜搅碎,我喜欢用手动这款,蒜泥不会太细,有蒜碎更好吃!

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤3
  4. 辣椒也搅碎,因为辣椒有点大所以切成了辣椒圈,如果没有绞肉机的话,用刀把大蒜和辣椒分别剁成碎也是可以的,但是辣椒比较辣手所以戴好一次性手套呀!

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤4
  5. 准备工作做好就可以炒酱了,锅热放油,将油烧开!

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤5
  6. 油热后将火调到最小,依次加入豆瓣酱不停贴底翻炒避免糊锅,炒到酱开始冒大泡泡加入辣椒碎继续翻炒,炒到锅中再次冒泡加入大蒜碎白糖翻炒2分钟关火!

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤6
  7. 酱炒好放置冷却就可以盛到干净无水的瓶子中了,今天新做的蒜蓉辣酱,所以午饭就做的酱拌面,简单快手味道好!

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤7
  8. 最后附加一张照片是让厨友们更好的区分辣妹子红辣椒的样子,图片的右侧就是辣妹子红辣椒!

    自制蒜蓉辣酱的做法 步骤8

小贴士

1.蒜蓉辣酱虽然看着配方也不复杂做法也简单,但是在炒制的过程中主要还是火候要控制好,不要偷懒要不停翻炒,因为豆瓣酱很容易炒糊锅,另外炒的时候一定要注意安全,随时都会有酱迸射出来烫到自己!
2.蒜碎加入锅中不易炒时间太长,以免蒜碎太熟成品缺少了蒜香味!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-04-17 15:48:09
77 收藏


自制蒜蓉辣酱的答疑

关于自制蒜蓉辣酱的做法还有疑问? 登录提一个问题