川香毛血旺
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人做过这道菜
爱做饭的小仙女520
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全，“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等，口味麻辣。
麻辣鲜香，汁浓味足。
口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣，循序渐进，先从不太辣的吃起。
麻辣鲜香，汁浓味足。
口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。
打眼望去，一片“红海洋”。正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊。其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点。油少不仅影响味道和口感，也不利于保温。在顺序上，建议先吃肉类后吃白菜、粉丝等物。因为菜叶易“挂油”，吃起来更辣，循序渐进，先从不太辣的吃起。
用料
| 姜 | 适量 |
| 大蒜 | 1个 |
| 大葱 | 可放可不放 |
| 小葱 | 适量 |
| 泡椒 | 适量 |
| 花椒 | 一小把 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 适量 |
| 生抽、白糖、胡椒粉 | 适量 |
| 鸭血（猪血） | 1块 |
| 黄豆芽/莴笋/蔬菜 | 适量 |
| 牛肚/黄喉/火腿肠 | 适量 |
| 芝麻 | 少许 |
川香毛血旺的做法
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这里的蒜分一半切蒜末，分一半切蒜坨坨（蒜末最后淋油的时候放）
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姜切块
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泡椒少许切颗颗
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火锅底料，放入碗中备用（可切可不切）
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莴笋叶，黄豆芽，蔬菜，洗净备用
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牛肚黄喉清洗干净切好备用
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火腿肠切好备用
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适量干辣椒切颗颗放入碗中备用，（干辣椒分两部分用，另外留一点，最后淋油时用）
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锅中倒入适量清水，加点料酒
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放入切好的鸭血或猪血焯水备用
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牛肚、黄喉焯水备用
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锅里放少许油，放入适量花椒，干辣椒炒香
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放入豆芽，莴笋，蔬菜炒炒，放少许盐，盛到碗里垫底
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锅中放适量油，倒入姜、蒜、泡辣椒，1勺郫县豆瓣酱炒匀
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锅中放适量清水，放适量生抽，白糖，胡椒粉，大火烧开，下入火腿肠、牛肚、黄喉，煮熟连汤一起盛到碗中
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锅里放少许油，放入花椒炒香，碗中放入适量干辣椒，蒜末，热油淋上去
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最后再撒点葱花和芝麻在表面装饰一下，一道家常的毛血旺就做好啦
小贴士
毛血旺以鸭血为制作主料，有个别的也用猪血，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名
