爆浆巴斯克芝士蛋糕（自制芝士版）

淡奶油倒入锅中加温到75度。
时间6分钟 温度75 速度0.5。
（没有淡奶油用全脂牛奶也可以，原理一样。此方我用的淡奶油）
柠檬汁与奶油的比例是150g奶油，10g左右柠檬汁。

萃取柠檬汁。

不加温的情况下 15秒 速度1 小盖中缓缓倒入柠檬汁。

淡奶油开始凝结。静止15分钟

十五分钟后。倒入纱布中，用过滤筛滤出多余水分。如图的小装置放到冰箱一晚，滤液体。

没有滤筛可以用网锅，效果一样。

第二天拿出已经凝结好的淡奶油。可以用来做蛋糕啦！

自制起司回温到室温后，放入锅中，加入110g冰糖粉（可减糖到70g，不要低于70g），1分钟 速度3打发。开始预热烤箱到230度。

切记，一定要用刮刀把锅壁的芝士挂到锅中！！！很重要，不然芝士糊不匀！

加入210克淡奶油 再设置两分钟 速度3，从小孔加入蛋黄和三个鸡蛋。

滴入3、4滴柠檬汁，让口感更丰富。放入15克玉米淀粉。20秒 速度3搅匀

把烘培纸垫入6寸模具中，再将蛋糕糊从高处倒入模具中。

放入烤箱中下层烤25分钟即可。
😍😍好吃！！
（烤箱温度在230时候烤10分钟 调到200度烤15分钟就不会这么焦黑。）

冷藏3个小时再吃口干更好！