神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细

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阳春三月,正是桃花盛开的季节。此时,除了鹅黄鲜嫩的小草,星星点点,偶尔出现在路边的坎下外,就是缀满院落、笑遍山冈的桃花。

用料  

豆沙馅: ⬇️
红豆 250克
600ml
白砂糖 100克
麦芽糖 125克
花生油 100克
水油皮: ⬇️
清水 60克
猪油 40克
白砂糖 10克
普通面粉 120克
油酥: ⬇️
猪油 55克
低筋面粉 115克

神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法  

  1. 粉粉嫩嫩

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  2. 浪漫 唯美。。

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  3. 250g红豆洗干净,泡4小时以上。加600毫升水,煮粥模式煮熟。

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  4. 煮好的红豆,倒掉一半里面的水。放入白砂糖 花生油 麦芽糖搅拌均匀。

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  5. 倒入研磨机,搅拌细腻。越细越好。

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  6. 倒入不粘锅,开小火,不停搅拌

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  7. 通过水分的蒸发,红豆会越来越粘稠,至慢慢抱团。

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  8. 差不多25分钟左右,豆沙开始抱团,叠加不塌陷,豆沙就做好喽。

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤8
  9. 水油皮所有材料放入面包机和面20分钟,或者用手揉面也行。

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤9
  10. 准备油酥面团

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  11. 低筋粉加猪油,加4小滴食用色素

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  12. 和成面团,盖好备用。

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤12
  13. 此时水油皮面团也和好了,有韧性但是不粘手。

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤13
  14. 把水油皮 油酥分成12份,豆沙12份25g一个。

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  15. 水油皮按扁稍微擀开,包入粉色油酥。

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  16. 依次包完,一定捏紧收口

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  17. 取一个面团,收口朝上按扁

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  18. 轻轻擀长

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  19. 卷起来

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤19
  20. 依次收口朝上,盖好

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  21. 取一个卷好的面团,压扁擀长

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤21
  22. 再次卷起来,收口朝上

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤22
  23. 手指从中间按一下

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤23
  24. 两边的卷卷收到中间

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  25. 按压擀圆,不要擀太大,能包住豆沙就行

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  26. 包入豆沙馅

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  27. 捏紧收口

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  28. 稍微按扁,不要太扁哦

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤28
  29. 用刀切5个刀口

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤29
  30. 捏出5个花瓣

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  31. 蛋黄打散,用筷子或刷子沾蛋液,涂在花朵中间,再撒一点黑芝麻点缀。

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤31
  32. 烤箱180度预热,中下层上下火,烤30分钟,第10分钟加盖锡纸,预防上色过度。

    神仙颜值桃花酥🌸附自制豆沙馅做法 超详细的做法 步骤32

小贴士

1⃣️烤箱第10分钟加盖锡纸,避免上色过度。
2⃣️色素注意不要过量。
3⃣️破壁机的话,可以把红豆直接放破壁机里煮熟打泥,这样更省事哦。
4⃣️这个方子的豆沙用不完,可以密封保存放冰箱冷冻哦,用的时候常温解冻就可以啦。
5⃣️冬天猪油会比较硬一点,油酥的面粉减至100g

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-17 16:54:18
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