蔓越莓戚风小蛋糕

带壳50-60克一只的鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋黄，牛奶。15g白砂糖，玉米油。混合。

将面粉和玉米淀粉过筛筛入蛋黄液中。画z字拌匀。z字拌粉不容易起筋。

蛋白无油无水盆高速打至鱼眼泡，加入10克糖。接着打至细腻泡加入10g糖。继续打至明显纹路加入10g糖。打发至小弯钩。烤箱预热130度

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀后，再全部倒入至蛋白盆中。用切拌方式拌匀。蔓越莓干切碎。

将蛋糕糊10-20cm高倒入蛋糕模中。8分满。可以装入裱花袋挤进模具。蛋糕会更平整。我是直接倒的。130度烤箱中层30分钟。转150中层20分钟。

不介意开裂可以全程150度50分钟。爆起来很可爱。取出晾凉。如果像我一样用蛋糕烤盘放纸模的记得将蛋糕们从烤盘中拿出来晾，不然影响散热。

完成！相比一个大戚风。小蛋糕比较适合宝宝。✌️省得她把整个抠的丑丑的。蛋壳留给她画彩蛋啦