慢升糖主食，黑米粉全麦馒头

Name: 慢升糖主食，黑米粉全麦馒头
Ingredients: 80克黑米粉; 20克全麦面粉; 3克酵母; 200克普通面粉; 170克水

4 人做过这道菜

是胡胡呀

这款馒头超级适合减肥期和三高长辈们食用，口感有韧性，但不会太粗糙，不好下咽。

用料

黑米粉	80克
全麦面粉	20克
酵母	3克
普通面粉	200克
水	170克

慢升糖主食，黑米粉全麦馒头的做法

米香味超浓
超喜欢蘸辣椒酱
所有材料混合
边倒水边搅拌面粉，冬天可以用温水促进发酵。
揉成光滑的面团。
烤箱25度发酵一小时
发酵好的面团明显变大。
撒面粉防粘揉面排气。
用刀切开检查，尽量把面团里的气孔揉出。
平均分成6份，揉圆。
锅里放足水，码好馒头，静置25分钟。大火烧开水，转中小火蒸20分钟，关火再焖5分钟定型，即可。

小贴士

1⃣️黑米粉可以替换成任何杂粮粉。
2⃣️水量根据不同品牌的面粉吸水性增减，水一点点加，不要一下全倒进去。
3⃣️面团里的气泡越少，馒头越光滑。
4⃣️经常使用的比例是普通面粉100g 水50克
酵母的比例是100克面粉 1g酵母。

参照这个菜谱，大家做出 4 作品

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该菜谱发布于 2020-04-17 17:07:49

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