古早味蒸蛋糕

蛋白蛋黄分开，将蛋黄，10克细砂糖，油，牛奶混合搅匀；

蛋黄液搅匀后，筛入低筋面粉，搅成蛋黄糊；

蛋白加入白醋，25克细砂糖分3次加入蛋白，电动打蛋器打至湿性发泡；

将打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊，用翻拌手法拌匀。然后再倒回打发好的2/3蛋白中，用翻拌手法拌匀；

倒入模具，盖上保鲜膜，用牙签扎出大约10个孔；

在蒸炖锅中加入2000ML水，并将模具放入蒸炖锅中，开启蒸模式30分钟；

程序结束后，取出模具，先揭开保鲜膜，再震模具几次，帮助蛋糕释放热气，随后倒扣在金属网上晾至室温；

晾凉后，用指尖沿模具壁轻按蛋糕一圈脱模即可。