滇味凉米线

1. 如果买的是干米线，先用开水煮米线把米线发开，然后过冷河。如果买的新鲜米线，可以省略这一步

2.炒肉酱。把准备好的肉末先下锅炒至变色，然后下两种以上的酱（香辣酱豆瓣酱等）混合肉末拌匀，加入水没过肉末，转小火焖十分钟，大火收汁。

3. 制作酱汁。把姜蒜切成蓉，放在一个小碗里，倒入少量开水，制作出姜蒜水汁。然后把姜蒜水碗中倒入盐，味精，胡椒粉，醋，糖，酱油，芝麻酱，油辣椒，调匀。

4. 制作配菜。莴笋洗净，切丝；胡萝卜洗净，切丝; 豆芽烫熟；韭菜切成段，用开水稍微烫一下，不要烫太久，韭菜过熟也不好吃。炸好的花生舂碎（此步骤若嫌麻烦也可以省略）

5. 把制作好的配菜码到米线上，在要吃的时候把酱汁浇上去，拌匀，即可食用。