韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)

7 人做过这道菜
搬自油管,韩国Nebokgom甜品店的方子,记录一下方便自己查看

用料  

butter黄油 200克
soft flour低筋面粉 220克
almond flour 杏仁粉 60克
sugar powder糖粉 70克
salt盐 1克
almond slice杏仁片 180g克
fresh cream淡奶油 90克
sugar白砂糖 90克
starch syrup麦芽糖浆(水怡) 90克
butter黄油(麦芽糖浆中) 25克
vanilla extract香草精

韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法  

  1. 先做杏仁奶油糖

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤1
  2. 把杏仁片切碎

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤2
  3. 将淡奶油、白砂糖、麦芽糖浆、黄油(25g)、香草精2g 全部倒入锅中,中火加热至沸腾

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤3
  4. 沸腾后关火,加入切好的杏仁碎并混合均匀

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤4
  5. 接下来做饼干部分

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤5
  6. 打发室温软化的黄油

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤6
  7. 加入糖粉和盐,继续打发

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤7
  8. 加入2g香草精,混合均匀

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤8
  9. 低筋面粉和杏仁粉过筛后倒入,混合均匀

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤9
  10. 把面团倒入裱花袋中,使用圆型裱花嘴(查了一下是韩国裱花嘴H803号,上口径7mm)

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤10
  11. 挤成一个环状,用手整理一下形状

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  12. 推荐用布的裱花袋,会好挤一点

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤12
  13. 把做好的杏仁奶油糖放到环中,放入预热好的烤箱中,中层170度烤12分钟

    韩国Nebokgom焦糖奶油杏仁脆曲奇(罗马盾牌)的做法 步骤13

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-17 18:00:32
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