回锅肉（家常做法）【南方兄弟刀具菜谱】
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人做过这道菜
淡然-微笑
四川回锅肉是很多人都喜爱的一道菜，吃过正宗的，回家试着自己做了几次，因为用料不太一样，味道略有差异，但家人喜欢就好，毕竟不是专业厨师，喜欢的可以参考哦！
用料
回锅肉（家常做法）【南方兄弟刀具菜谱】的做法
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南方兄弟大马士革的切片刀和三德刀，包装精美，高端大气！
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每一把刀的纹路都是独一无二的，另外还送了一把专用的砍骨刀。
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准备食材，五花肉洗干净，青蒜去皮清洗干净，姜，大蒜，和一段大葱，南方兄弟切片刀一把。（正宗的四川回锅肉用的是二刀肉，更香，因为家人不喜欢吃偏肥的肉，所以换成了五花肉）
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大葱切三段，姜切片，大蒜切片备用。
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青蒜切段，蒜白和蒜叶分开放。
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五花肉放入锅中，加入没过肉的冷水，加入大葱段，4片姜，和十多粒花椒，加两勺料酒，开大火煮开后转中小火继续煮25-30分钟左右，用筷子能扎透就可以了。
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煮好的肉放冷水中冷却，必须冷透。
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冷透后用厨房纸吸干表面水份，避免入锅后爆油。
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现在开始操作很重要的一个步骤：切肉片，肉一定要切的很薄，此时不但要有好的刀工，更需要一把锋利的切片刀。
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好刀才能切出薄薄的肉片。
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锅烧热，加少许油
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加入切好的肉片，中小火煸炒2分钟左右。
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加入郫县豆瓣酱和姜片蒜片，翻炒至出红油出香味。
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加入一勺料酒和一勺生抽，翻炒均匀。
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加入青蒜蒜白，翻炒20秒。
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最后加入青蒜叶子，翻炒至断生即可，大约20秒左右。
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翻炒均匀即可关火。
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出锅装盘，香辣诱人，能吃两碗米饭！😁😁
小贴士
1.南方兄弟大马士革钢采用进口钢材，手工精磨开刃，有一定的韧性和硬度，切割锋利，美卡塔手柄，耐热防滑，握感舒适，让爱厨人士处理食材得心应手。
2.切片刀VG-10新钢硬度高刀刃较薄，适用于肉类，蔬菜，水果，不要用于砍骨头或切割较硬的食物，会导致刀刃受损，请根据每把刀具自身用途来正确使用。
喜欢南方兄弟刀具的友友，点击下面链接进行购买：
千影切片刀：https://m.xiachufang.com/goods/98140/
匠木子三德刀：https://m.xiachufang.com/goods/98141/
2.切片刀VG-10新钢硬度高刀刃较薄，适用于肉类，蔬菜，水果，不要用于砍骨头或切割较硬的食物，会导致刀刃受损，请根据每把刀具自身用途来正确使用。
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