酥皮泡芙

黄油软化后，将酥皮中的材料混合，揉成团

用保鲜膜包住，整形（直径3-4cm）放入冰箱冷冻。

牛奶，黄油，糖，盐倒入锅中，小火，煮至黄油融化，液体沸腾。

倒入低粉，迅速搅拌均匀，继续加热一分钟。

搅拌完大概是这个状态

蛋液分多次加入，第一次可以加2/3，搅拌均匀后后面的再一点一点加。鸡蛋的用量主要看面糊状态。可能用不完，也可能不够。

面糊的状态就是这种提起能呈倒三角状态。有一定光泽。

将酥皮取出，切成3毫米左右的薄片。
太厚了会影响膨胀。

酥皮盖到泡芙上。
烤箱预热200度，上下火中层烤10分钟，然后转170度继续烤20分钟。

后期如果上色过深需要盖锡纸。

底部用筷子戳个洞

挤入奶油

完成