珍妮曲奇

Name: 珍妮曲奇
Ingredients: 30个曲奇/60个曲奇成品量：; 62.5克/125克高筋面粉; 62.5克/125克低筋面粉; 25克/50克玉米淀粉; 30克/60克糖粉; 130克/260克黄油; 1.25克/2.5克盐; 18.75克/37.5克淡奶油; 可在原方上适量添加以下：如要做其他风味; 2-3克/4-6克可可粉/抹茶粉/草莓粉/芒果粉

7 人做过这道菜

onlyViola

烘焙群班长的方子，好吃！之前用别的方子连做两次失败，挤破裱花袋都没挤出面糊，班长说给我个方子让我找回自信😊并在线指导，这次我终于成功了！
第一次挤曲奇花，形状大小不一，但我已经很满足了，因为至少它挤出来了呀，剩下的就是练习挤花咯🌹
👇配方的量是三能28*28的金盘一盘（30个曲奇）的量，如果花挤大一点，可能只够25个左右。要做60个就翻倍。

用料

成品量：	30个曲奇/60个曲奇
高筋面粉	62.5克/125克
低筋面粉	62.5克/125克
玉米淀粉	25克/50克
糖粉	30克/60克
黄油	130克/260克
盐	1.25克/2.5克
淡奶油	18.75克/37.5克
如要做其他风味	可在原方上适量添加以下：
可可粉/抹茶粉/草莓粉/芒果粉	2-3克/4-6克

珍妮曲奇的做法

黄油软化到这种程度—软膏状！轻松的一戳到底！要有耐心！不然没软化到位就会失败！（可以用手揉捏，手温可加速黄油软化）
高粉+低粉+玉米淀粉，混合过筛，备用为了确保均匀我筛了2遍！如果要加可可粉/抹茶粉/草莓粉等，就一起加入过筛
黄油+糖粉+盐（一次性加入）打发至蓬松、颜色发白、状态轻盈！耐心耐心，不放心可以多打一会！
加入淡奶油，混合到看不到液体！（我的淡奶油是冻硬了的，提前隔水加热成液体）大家开封了用不完的淡奶油可以冻入一次性冰格袋，做曲奇就可以掰一块解冻！
过筛的粉+打好的黄油酱混合到无干粉状态（班长说：可以铺一张大的硅胶垫，把粉过筛到垫子上，黄油酱倒入！用刮板操作！）
❤️预热烤箱！上火180度下火170度。装入裱花袋开始裱花，推荐硅胶材质的裱花袋不会挤破！（图中裱花口小了，需要把口子减大一点）
挤花花～这是我第一次挤曲奇花！
第一次挤花，不好看，轻喷！
如果是这样挤不出来，或者挤残了，可以把挤出来的面糊装回去重新挤花！手的温度可以让面糊更好挤！
最后：第一次挤花挤成这样，我已经非常满足了！进入烤箱：上火180下火170，放中层，烤20分钟。（其中从第15分钟开始观察烤箱，底部周围变黄，中心点变黄，就熟了）如果量多，增加5分钟，灵活调整！
烤完出炉！凉了就可以吃了，酥得一口掉渣！