沙县扁肉配方

准备好必须的工具！碎碎念一下，美食离不开三大要素：原材料，设备，制作工艺

新鲜肉，可以是腿肉可以是里脊，可以是颈后瘦肉—划重点：新鲜瘦肉

姜葱加水榨汁冰镇（也可以直接冰块➕姜葱汁）这个步骤就是去肉腥

肉切条状后，绞牙绞…

肉眼看，肉条快碎了，加盐，酱油继续绞…

更碎了，加上其他调料，继续绞…

重点来了，加上准备好的冰镇葱姜水，继续绞（分多次放入…

自己打到这里可以做个试吃一下，口味咸味不合适就加点调料盐（我是南方人偏淡偏甜口，）也可以在汤底上加味道。备注：这个试吃的步骤，主要是自己心里清楚成品大致样子口感

最后加少许小苏打（这是起蓬松饱满的效果

面皮可以买现成的（要学也行，加我v18050086260）不知道系统会不会通过，)个人试过尽管有些小窍门，但真的很累人

说说汤底吧！家庭版就浓汤宝+点味道+葱花即可！喜欢丰盛的可以加紫菜，葱油或香油+上汤即你喜欢的各种口味。（喜欢加红油辣辣的也可以