鲜椒兔
1
人做过这道菜
May-Van
用料相对随意
用料
| 仔姜1 | 块 |
| 蒜3 | 瓣 |
| 花椒 一把 | 粒 |
| 盐 一 | 勺 |
| 胡椒粉1 | 勺 |
| 淀粉 2 | 勺 |
| 姜 2 | 片 |
| 小米辣 4 | 只 |
| 二荆条3 | 只 |
| 植物油 100 | 克 |
| 郫县豆瓣 |
鲜椒兔的做法
-
先将鲜兔切成小块，因为我家菜板和刀，以及我个人刀工的问题，我并没有把兔子剁成小丁，而剁成了相对较大的块😂
-
切好后的兔肉，用一勺盐、一勺胡椒粉、少许料酒、少许干淀粉、少许植物油腌制，按照一个方向搅打上劲
-
将老姜、蒜拍散切碎，小米辣、二荆条切碎、仔姜切丝
-
锅里热油，油量相对大一点，下兔子滑至七分熟，盛出滤油
-
锅内再次放油，烧至七分热，下入一小把花椒、切好的蒜末姜末爆香，爆香后加入一半的小米辣碎，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一半仔姜丝
-
炒香后放入滑入的兔丁，加入适量的清水，没过一半的兔丁，开中小火烧3分钟，3分钟后放一小勺盐，一小勺胡椒粉，一勺生抽和一点点糖提鲜
-
最后加入剩下的仔姜丝、二荆条碎、小米辣碎，翻炒均匀，出锅盛盘
