巧克力/咖啡蛋糕卷
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人做过这道菜
猪猪家的猪
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 15克给蛋黄糊 |
| 植物油 | 40克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 可可粉 | 15克 |
| 黑巧克力 | 33克 |
| 盐 | 1克 |
| 蛋白霜： | |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 2、3滴 |
| 奶油馅： | |
| 淡奶油 | 200ml |
| 细砂糖 | 15克 |
| 咖啡粉 | 8克 |
巧克力/咖啡蛋糕卷的做法
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牛奶、糖、植物油、盐、可可粉、黑巧，全部倒入盆里，隔100度热水搅拌至黑巧融化顺滑
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搅拌出光滑细腻状
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趁热筛入低粉，＂Z＂字手法搅
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再加入4个可爱的蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊，备用
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分三次加入砂糖打蛋白
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心情好打出奇妙的蛋白霜，拎起打蛋头要有小尖勾哦
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刮两勺蛋白霜到蛋黄糊里，J字型翻拌(也可以是2点到8点时针方向翻拌)，手法轻柔，以免蛋白霜消泡，拌匀后全部倒入蛋白霜里，同样手法翻拌。
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20cm高度倒入28＊28的方型模具，整理刮平，离桌面20cm高度震出气泡
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放入预热好的烤箱，190度20分钟。
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出炉的蛋糕胚，巧克力香气扑鼻☺️……马上震出底部热气，脱模倒扣晾凉
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奶油加糖加咖啡打发，蛋糕片上下两边切斜边，抹上奶油，中间厚点上下簿点，比较好卷圆。
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卷起放入冰箱3小时左右👌
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上图两张是今天做的，夹心满一些，下图奶油抹得少一点卷出的状态，奶油丰俭由人哈，吃完努力减肥去🤣🤣
小贴士
蛋黄糊、蛋白霜、奶油中加的糖偏少，由于加了黑巧，口味偏浓，喜甜的伙伴可以稍添加糖分哦
