葱油千层蛋饼

取600g面粉加温水（一般20—25℃），打入两个鸡蛋和匀，揉透，使面初至不沾手，醒发30分钟

①取50g香葱切至葱花，放置待用；
②取一小碗，加入20g猪油和5g精盐混匀，放置待用；
③再取一小碗，打入1个鸡蛋（根据个人喜好多少），打成蛋液，放置待用

将醒发好的面放置在面板（洁净的桌面也可代替）上，用擀面杖擀面成直径35cm的圆饼；用刷子蘸取调好的猪油，均匀涂抹于面饼，再均匀撒下葱花；

将面饼卷成圆筒状（侧视呈旋涡），将“面筒”切三等分（也可切成多等分，取决于对成品面饼大小的要求），再将各等分“面筒”用擀面杖擀成圆饼

将面饼放入刷好油的平底锅小火煎，均匀浇上蛋液，成型后翻面，煎至两面金黄即可出锅。

将饼对称切分成4片，摆盘。如有条件，可准备个人喜好酱料（辣椒酱，番茄酱等）蘸取食用。