咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）
3
人做过这道菜
肖战的小薯片哦
上次吃了红丝绒咸奶油蛋糕 真的好好吃啊 一直琢磨着自己做 结果发现家里没有红曲粉了 就做的可可的 也很好吃 咸奶油的不会特别腻 加了奶油奶酪口感也更有层次了
我这里用的奶油奶酪是妙可蓝多的 一盒240g就刚刚好
这个是8寸的蛋糕哦
我这里用的奶油奶酪是妙可蓝多的 一盒240g就刚刚好
这个是8寸的蛋糕哦
用料
| 可可蛋糕胚 | |
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 热水 | 80克 |
| 可可粉 | 18克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 小苏打 | 0.8克 |
| 玉米油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 白砂糖 | 55克 |
| 奶酪奶油霜 | |
| 奶油奶酪 | 240克 |
| 淡奶油 | 400克 |
| 白砂糖 | 70克 |
| 盐 | 1.5克 |
咸奶油乳酪可可蛋糕（奶油霜）的做法
-
分离蛋白蛋黄在无油无水的盆里待用
-
温水加可可粉融化 再把白糖小苏打玉米油倒进去搅拌均匀 再筛入低粉Z字法拌匀 拌得差不多就行了 不要过度搅拌
-
加入蛋黄再继续Z字法拌匀
-
拌匀你就会得到一碗超级顺滑的糊糊
-
接下来开始打发蛋白 55g白砂糖分3次加进蛋白打至干性发泡
-
先舀3分之一的蛋白霜到可可蛋黄糊里混合均匀 再把它倒进剩下的3分之2蛋白糊里 用翻拌的手法混合 然后就可以倒入8寸戚风模具里面了
-
上下150度 45分钟 出炉倒扣晾凉 蛋糕胚就做好了
-
奶油奶酪室温软化 加35g白砂糖打发 打匀就可以了 过度打发会油水分离哦
-
淡奶油加35g白砂糖和1.5g盐打发到纹路不会消失 就ok了
-
接下来就是把他们混合起来 还是用混合蛋白霜和蛋黄糊的方式混合
-
蛋糕切3片 就可以进行抹面了
-
中间是撒的奥利奥饼干碎
-
放冰箱冷藏2-3小时 再切成8块 装千层盒子里面 超级方便
-
吃一块拿一块 就不会担心一整个吃不完了
小贴士
我看了很多方子的奶油霜都是用奶油奶酪和黄油做的 我觉得黄油更腻 就用了淡奶油和奶油奶酪混合 真的很好吃
