快手-树莓玛芬（改自PH大师的蓝莓玛芬配方）
8.5
综合评分
7
人做过这道菜
DandT的厨房笔记
杯子蛋糕总是很能收买人心，尤其加入新鲜莓果风味更加讨喜；以PH大师的蓝莓玛芬配方为基础，在奶油中加入柠檬汁变成酸奶油，将树莓取代蓝莓，为蛋糕风味带来更多层次，成品糕体湿润松软，烤过的树莓尤其芳香可口，而顶部的酥油粒口感酥脆，既为玛芬造型增添戏剧性又增加了口感。
此配方用量可造10个杯子蛋糕
此配方用量可造10个杯子蛋糕
用料
| 酥油粒用料 | |
| 无盐黄油（冷的） | 25克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 杏仁粉 | 25克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 树莓玛芬用料 | |
| 细砂糖 | 130克 |
| 食用盐 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 300克 |
| 无铝泡打粉 | 10克 |
| 柠檬皮屑 | 1个 |
| 鸡蛋 | 100克 |
| 奶油 | 185克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 无盐黄油（隔水融化） | 125克 |
| 新鲜树莓 | 125克 |
快手-树莓玛芬（改自PH大师的蓝莓玛芬配方）的做法
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工具：防油杯子蛋糕纸杯（5CM*3.8CM）/料理盆/刮刀/刨丝器/打蛋器/网筛/裱花袋
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先制作油酥粒-将制作油酥粒的所有用料用手揉搓均匀（注：此步骤的黄油要刚从冰箱取出来的，不需要软化哦）
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揉搓成团后，用保鲜膜包裹好并冷藏备用
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制作树莓蛋糕体：提前预热烤箱180°；用刨丝器刨下柠檬皮屑，并加入细砂糖中用手揉搓均匀；低筋面粉和泡打粉过筛并混合均匀备用；黄油提前隔水融化备用
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用手持打蛋器将鸡蛋和细砂糖打发至糖融化
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将柠檬汁加入淡奶油中
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将淡奶油加入鸡蛋液，搅拌均匀
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加入提前融化好的黄油，搅拌均匀
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加入提前过筛好的面粉和泡打粉，轻柔的搅拌均匀
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最后加入一半分量的树莓，用刮刀轻柔的搅拌均匀，注意力道不可太大
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蛋糕糊装入裱花袋并挤入纸杯只至8分满
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将剩余的树莓放在蛋糕糊表面
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将提前做好的油酥粒揉搓成粒并撒在表面
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如果喜欢酥酥的口感，可以将酥油粒撒满表面，以个人喜好来定
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放入烤箱中层，烘烤20分钟左右，用干净竹签从蛋糕中间插入并取出，竹签干净说明蛋糕已烤熟
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爆浆的树莓为蛋糕带来富有层次的口感和风味
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倘若撒满油酥粒，烤出来会更美丽哦
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